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On manger cet été ?

Ouvert tout le mois d aout sauf les mardi & mercredi

les groupes

"Vous serez combien ? - On sera 15 !" Difficile de réserver un restaurant pour un groupe. Pour que les réservations ne soient plus un casse-tête, laissez-vous guider par notre sélection variée autour de menu plus que raisonnable à partager entre amis, collègues ou en famille !

 

actu

Collège culinaire de France:

Adhérer au Collège Culinaire de France et obtenir l’appellation Restaurant de Qualité est une démarche militante d’engagement à défendre et représenter la Charte des valeurs du Collège, à mettre en valeur et faire partager la conception et le savoir faire du métier d’artisan restaurateur.

Restaurant de qualité n’est pas un label de plus, encore moins un guide de classement ; c’est un drapeau, un emblème destiné à fédérer les restaurateurs militants de la qualité ainsi que les clients consommateurs partageant les mêmes valeurs.

Le Restaurant de Qualité, c’est un métier et c’est une passion ; l’artisan restaurateur s’engage principalement :

  • Sur la transparence du fait maison :
  1. qualité des produits bruts transformés sur place
  2. qualité du mode de préparation des plats servis
  3. qualité du savoir faire professionnel en cuisine
  • Sur l’hospitalité du partage et de la passion d’un lieu habité par un entrepreneur passionné
  1. qualité de l’accueil
  2. qualité du sourire
  3. cohérence du rapport qualité-prix

Par exemple, voici un thème de réflexion parmis d autre au sein de l association

LA cuisine doit être reconnue et mise en valeur, car elle devient de plus en plus rare.

Depuis quelques années maintenant, on constate, à regret, que de nombreux restaurants ne réalisent plus ce travail d’artisans. Ils laissent bien souvent aux industriels de l’agroalimentaire, ayant développé une gamme de produits destinés aux professionnels, le soin de transformer ces matières qu’ils cuisinaient eux-mêmes, il y a peu.

Une majorité de cuisiniers ouvre des boîtes et des sachets, dégèle et réchauffe, plus qu’elle ne découpe, cuit et assaisonne. Si ces procédés sont adaptés à la cuisine de collectivités, ils ne sont pas tolérables dans le cadre de restaurants indépendants, revendiquant souvent une carte traditionnelle et des desserts prétendument « faits maison ».

Qui?  dans le département Maine & Loire: nous sommes 15 restaurants

pour plus d informations:    http://www.restaurantdequalite.fr

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Le Chef au Festival de la créativité

Sylvain Belouin le chef du restaurant Le Pigeon Blanc, en représentation au Festival de la Créativité.