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Le Pigeon blanc est retourné à ses fondamentaux : c'était à l'origine, du temps des parents du chef Sylvain Belouin, un traiteur et restaurant de groupes. Après quelques travaux, les lieux accueillent donc à nouveau des séminaires, mariages, et réceptions en tout genre, et offrent aussi des services de traiteur. Le midi, en semaine, il s'agit d'une cuisine "ouvrière" (formules buffet, plats au choix, fromage, dessert, vin et café en option), plus économique mais toujours aux petits oignons, la relève ayant été assurée en cuisine par la formation de l'ancien boulanger de la commune. Mais le restaurant gastronomique ne devrait pas disparaître pour autant puisqu'il se déplacera à Angers même.

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